Bouquets de courgettes

J’ai choisi de faire cette entrée dans les empreintes grands ronds, mais elle est parfaitement réalisable dans d’autres empreintes (tartelettes par exemple). Elle peut également être présentée en entrée tout comme en accompagnement d’une viande…

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 fromage type “petit Billy” ou chèvre aux herbes à cuisiner

1 courgette (la choisir bien droite pour faciliter la découpe des lamelles)

4 tranches fines de bacon ou jambon

100 g de crème liquide

3 oeufs

sel, poivre, cristaux d’huile essentielle de basilic

Déroulé :

Préchauffer votre four à 200°.

Poser votre empreinte sur la plaque perforée.

Avec le découpoir 13 cm, découper la pâte feuilletée et la foncer dans les empreintes. Mettre du papier cuisson sur le dessus et y mettre des billes céramiques ou autre et la faire cuire à blanc pendant une dizaine de minutes et réserver.

Avec une mandoline, découper le plus finement des lamelles de courgettes. Les mettre quelques minutes dans le four micro-ondes pour les assouplir ou les tremper rapidement dans de l’eau bouillante (elles seront plus faciles à enrouler) : je ne l’ai pas fait car mes lamelles étaient vraiment très fines donc souples.

Dans le pichet verseur (ce sera plus facile pour remplir les empreintes, réf MA7 du catalogue Guy Demarle) ou dans un cul de poule, mélanger au fouet les oeufs, la crème liquide, le fromage et les épices.

Verser ce mélange sur la pâte feuilletée dans les empreintes sans trop remplir.

Découper le bacon ou le jambon en bande (de la même largeur que les courgettes) ; sur chaque lamelle de courgette déposer une tranche de jambon ou bacon et enrouler. Découper ce rouleau en 2 (ce sera plus joli et moins épais) et les déposer dans les empreintes.

Compléter ensuite avec le restant de mélange oeufs, crème, fromage.

Enfourmer environ 30 mn à 180°.

Variante : vous n’êtes pas obligés de rouler les courgettes, mais simplement les couper en 2 dans le sens de la longueur et les déposer sur la pâte en formant sur grosse rose.