Ganache chocolat blanc-framboises
Ingédients : pour 450 g de ganache
- Crème fraîche liquide entière : 188 g
- Pulpe de framboises : 62,5 g
- Chocolat blanc : 188 g
- Beurre : 12,5 g
Déroulé :
Dans une casserole, mettre la pulpe de framboises et la crème liquide. Chauffer jusqu’à ébullition.
Découper un petits morceaux le chocolat blanc.
Verser le mélange chaud pulpe + crème (en 3 fois) sur le chocolat blanc et remuer bien au fouet à main.
Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger bien et réserver.
