Panacotta foie gras sur pain d'épices
Je me suis donc inspirée de la recette de la panacotta au saumon. Le rendu est parfait et excellent. Une bonne petite recette à conserver pour les repas de fêtes.
Pour 20 mini st honoré :
- 120 g de foie gras (j’ai essayé avec du fleuron de canard)
- 240 g de crème fraiche liquide entière
- 1 sachet d’agar agar (2g)
- 1 c à c d’Armagnac (facultatif)
- sel, poivre
pour la garniture : confit d’oignon et confiture de figues et toasts de pain d’épices
Préparation au cook’in :
Mettre la crème fraîche dans le bol, saler, poivrer et régler le minuteur sur 1 mn 30 et la température sur 100° et la vit sur 2
Ajouter ensuite le sachet d’agar agar et régler 1 mn à 100° Vit 3
Puis à nouveau 1 mn à 80° Vit 3
Ajouter ensuite le foie gras (ou fleuron de canard) et l’armagnac et mixer vitesse 5 et appuyer 1 ou 2 fois sur Turbo.
Verser rapidement dans vos empreintes et mettre au frais.
Démouler sur du pain d’épices et décorer avec du confit d’oignon, confiture de figues…
3 commentaires laissés sur l'ancien blog
MC34 31/12/2015 16:04
effectivement il y en a un peu plus, vous pouvez les laisser 1 h voire plus c'est encore mieux et les démouler sur des petits toasts. La prise au froid est rapide, en atelier nous les démoulons dans l'heure qui suit. Bien entendu cela se mange bien frais. Je pense que vous allez bien apprécié. Passez une bonne soirée.
Sam 31/12/2015 15:25
Empreintes faites..les quantités sont plus importantes donc j'ai rajouté une plaque d'empreintes petit coeur, par contre combien de temps au frais?? Merci beaucoup..et verdict ce soir avec mes invités😉😉😉
Flovanie 19/12/2014 16:52
Une super idée et une excellente présentation pour un repas ou apéro festif. Merci du partage.