Tourte veau carottes à l'orange (moule à parts)

C’est toujours un régal cette recette, je vous la conseille vivement. Cette fois ci, j’ai préféré la faire dans le moule à parts plutôt qu’en individuel. Et j’avoue que mes invités ont été bluffés. Le rendu est très sympa, il n’y a pas trop de pâte, et surtout la viande est moelleuse. Le tout accompagné d’une petite réduction à l’orange, le top !

Je vous dirige vers la recette qui est déjà sur ma page en version individuelle ; seules les quantités sont à modifier puisque le moule est plus grand !!

recette ICI

Moule à parts : 200 cl

A vous ensuite d’adapter les quantités, ce n’est pas au gramme près !

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• environ 350 g de carottes râpées
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• sel,poivre
• 12 cl de jus d’orange (120 g)
• persil..
• 2 cuillères à café de fond de veau deshydraté
• 30 g de fécule de pommes de terre
• 750 g de veau hâché
• 2 oeufs

Sauce à l’orange : recette que j’ai innovée mais qu’ils ont beaucoup apprécié alors je la note pour ne pas l’oublier ! C’était une première pour moi ! Là encore, les quantités sont en gros, il ne faut pas hésiter à goûter tout au long de la cuisson et modifier l’assaisonnement..

• 2 cuillères à soupe de fond de veau
• 10 cl d’eau
• le zest d’une orange
• 2 ou 3 oranges
• 1 cm de gingembre frais découpé très finement
• 1 cuillère à soupe de miel (de Nouvelle-Calédonie bien sûr !!!) ça c’est ma touche perso…

Mettre le tout dans une petite casserole et faire réduire en remuant de temps en temps.

Bonne dégustation.